🍝

Идеальные макароны

Пошаговый гайд, после которого вы больше никогда не сварите слипшуюся пасту

5
мин подготовка
10
мин варка
2
порции
Что понадобится

Ингредиенты

🍝
Макароны 200 г (любые)
💧
Вода 2 литра
🧂
Соль 1 ст. ложка
🧈
Сливочное масло 20 г (по желанию)
Пошаговый процесс

Приготовление

Вскипятите воду

Налейте 2 литра воды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Дождитесь активного кипения — вода должна бурлить, а не просто слегка пузыриться.

Много воды — ключ к успеху. На 100 г макарон нужен минимум 1 литр воды, иначе они слипнутся.

Посолите воду

Добавьте столовую ложку соли в кипящую воду. Это единственный шанс просолить макароны изнутри — потом уже не получится.

Вода должна быть «как морская» на вкус. Не бойтесь соли — большая часть уйдёт с водой.

Засыпьте макароны

Опустите макароны в кипящую подсоленную воду. Сразу же перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и друг к другу. Первые 2 минуты — самые важные.

Варите до готовности

Варите на среднем огне, периодически помешивая. Ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, но проверьте за 1–2 минуты до окончания.

Состояние «аль денте» — макароны упругие, с лёгкой твёрдостью в центре. Разломите одну — если белая точка внутри едва видна, пора сливать!

Сохраните немного воды

Прежде чем сливать воду, зачерпните половину кружки крахмалистой воды. Она пригодится для соуса — делает его шелковистым и помогает ему «обнять» пасту.

Слейте воду

Откиньте макароны на дуршлаг. Не промывайте! Крахмал на поверхности — ваш друг: он помогает соусу держаться.

Промывать макароны нужно только если вы готовите холодный салат. В остальных случаях — никогда.

Добавьте масло или соус

Верните макароны в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла или ваш любимый соус. Перемешайте, при необходимости добавьте пару ложек отложенной воды.

✨

Готово! Buon appetito!

Подавайте сразу — макароны не любят ждать. Посыпьте пармезаном, добавьте свежий базилик или просто наслаждайтесь.